青花椒烤魚做法
2020-12-11 11:20
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輔料：大蒜30g，姜20g，青椒圈60g，新鮮青椒30g，芹菜段100g，洋蔥片150g，色拉油250g，水400g，啤酒100g，玉米粒罐頭30g。
調(diào)料：天香青椒醬120g，天香調(diào)味粉15g，雞精5g，鹽，白糖。
烹飪過程：
腌制水：水1000g，鹽30g，雞精30g，姜50g，蔥50g，香菜30g，白葡萄酒10g，注意：用攪拌機(jī)搗碎姜，蔥，香菜和水，加入調(diào)味料和均勻性，可重復(fù)使用（腌制15分鐘）。
1.將鮮魚殺死并洗凈后，將后背加工成花刀以備后用，并將魚在腌制水中腌制15分鐘。
2.將魚放入烤箱或木炭燒烤爐中，直到外部焦化和變嫩為止（通常將魚燒烤10分鐘，時間根據(jù)烤箱溫度而增加或減少），并用一點(diǎn)刷一點(diǎn)香精油，均勻撒上小茴香，辣椒面烤一分鐘，洋蔥絲就可以使用了。
3.將油倒入鍋中，將大蒜和姜炒至香，加水煮沸，加入香青椒醬，調(diào)味粉調(diào)味，慢火煮1分鐘，再加入雞精，鹽，糖和啤酒調(diào)味。煮沸后，將平底鍋均勻地倒在烤魚上。
4.在鍋下放少量油，加入綠色和紅色的辣椒圈，在烤魚上倒入新鮮的青椒熗香，撒上芝麻，并用玉米粒點(diǎn)綴，一道青椒烤魚就完成了。
