麻辣香鍋的做法
2020-12-15 12:41
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配料：牛肉約300克，午餐肉1罐，一節(jié)蓮藕 ，腐竹1根，黑木耳適量，白條年糕 一條，香菇 6個，魔芋結 一盒 ，香芹適量，麻辣醬鍋調味料包2小袋，洋蔥、姜、大蒜，適量，中度油炸一點花生（非必須），一點白芝麻（非必須），植物油
準備配料。洗凈肉備用。將洋蔥，姜，大蒜和香芹切成薄片。花生和白芝麻不是必需的，但是可以使香鍋增香。
將牛肉洗凈并切成薄片（可以更大或更粗），用黃酒、生抽、姜粉、淀粉制成糊狀，加少許油，拌勻，然后冷藏20分鐘。然后在鍋中用冷油翻炒，直到顏色改變并準備就緒（稍后需要油炸，因此在此步驟中不要炸得太老）。洗凈雞翅，并用刀在兩側切幾片，方便入味，加入黃酒和少許鹽腌制一段時間，然后將其直接放入鍋中油炸，不用油，再用中火煎，隨著鍋中溫度的升高，雞翅會自行出油。煎至雞翅兩面都金黃，然后上桌。午餐肉可以直接切成薄片。將蓮藕洗凈切成薄片。浸泡腐竹后切成段，浸泡黑木耳洗凈，洗凈切開蘑菇，白條年糕切成薄片。用水沖洗魔芋結，以備后用。燒開一鍋水，將藕片，黑木耳，腐竹，魔芋結和年糕條煮沸，然后取出水放在一邊，香菇切片無需在水中煮沸，稍后將其直接倒入鍋中。在鍋中加少許油，加入切成丁的洋蔥、姜片和大蒜，炒直到出香。加入香鍋調味料，中火炒香。然后加入雞翅和蘑菇并炒一會兒，然后將其余準備好的食材倒入鍋中，攪拌均勻，最后加入香菜并炒一會兒關掉火。如果您在烹飪時感覺味的偏淡，可以添加更多調味料。最后加入花生和白芝麻。
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