火鍋底料，清油或牛油哪一種更好？
2020-12-30 10:51
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1.材質(zhì)差異
牛油火鍋主要是動(dòng)物脂肪。牛油火鍋是一種火鍋底料。主要原料是牛油，靈草，茴香等。牛油必須煮沸后表面無泡沫。整個(gè)沸騰過程需要2-3個(gè)小時(shí)。煮沸的牛油必須在不斷攪拌下緩慢煮沸。此外，牛油基料在食用或靜置一段時(shí)間后會(huì)凝固，因?yàn)榕Ｓ停ɑ蚱渌麆?dòng)物油）會(huì)在冷空氣下在容器或餐具上 迅速凝固。清油火鍋中的菜籽油是植物油，通常不易凝固。清油鍋主要是菜籽油，顧名思義，該油鍋由菜籽油，辣椒，郫縣豆瓣，青椒，紅辣椒，豆豉，香料，冰糖，糯米等制成。
2.口味差異
牛油火鍋的味道更油膩，味道更濃，但火鍋的味道更醇厚，回味更濃。與油鍋相比，清爽而不油膩。它嘗起來新鮮而香，純麻，而不油膩。
3.健康的差異
牛油火鍋：牛油在我們進(jìn)食后會(huì)在腸和胃上凝結(jié)一層牛油，牛油需要幾天的時(shí)間才能被人體吸收，因此會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期食用動(dòng)物脂肪很容易引起咽喉干燥，胃腸道不適，高血脂等癥狀。
清潔油火鍋：清潔油減少了我們進(jìn)食時(shí)的脂肪攝入，并且富含各種不飽和脂肪酸，維生素E和具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的微量元素。吃完后衣服上沒有異味。從健康的角度來看，清油火鍋比較好，如果吃起來有沉重的感覺，牛油火鍋更適合。
一般來說，牛油和清油有其各自的風(fēng)味。所有火鍋愛好者都可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
