解決火鍋底料味道太濃或變淡的方法
2021-01-15 10:09
107
火鍋底料太濃:
有些火鍋店里面能聞到遠處的香料氣味，這是因為火鍋底料在炒的時候放了很多香料造成的。其實炒底料不應該加太多香料，而且香料的種類也不要太多?；疱伒琢铣此璧闹饕{料有茴香、三奶、肉桂、茴香、草果、水果、丁香等適宜。
火鍋底料越來越淡:
火鍋湯底煮得越久，湯汁的味道、辣味、咸味和鮮味逐漸減弱，這時，將無味的湯料加入火鍋湯底，味道自然變淡，尤其是無渣底料。
應該將底料與湯料按4:6的比例，單獨配制的紅湯，放在小火上煮出味道。單獨配制的紅湯的加入，不僅補充了油分、調味料和水分的消耗，而且保證了火鍋的味道不會變淡。
- 上一篇：復合調味料的市場是什么？
- 下一篇：如何分辨單一調味料與復合調味料
