調(diào)味料，調(diào)味品和調(diào)料有什么區(qū)別
2021-01-22 10:34
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在源頭上，大多數(shù)直接或間接來自植物，而一些是動物原料(如用于日本烹飪的魚干)或合成原料(如味精)。從調(diào)味品中添加的口味分為酸、甜、苦、辣、咸、鮮和麻。添加的香味有甜的，辛辣的，薄荷的，水果的等等。
應用差異: 同一國家不同國家和地區(qū)的烹飪風格通常都有自己特有的香料作為標志。例如，興曲只在印度的某些地區(qū)使用。在世界上大多數(shù)地方和大多數(shù)文化中，最常見的調(diào)味品是食鹽。
在不同地區(qū)使用相同的調(diào)味品會有很大的不同。肉桂香料在東南亞、意大利被用來為肉類調(diào)味，而在歐洲和美國，它們被添加到甜點中。
歷史上，地區(qū)之間的財產(chǎn)和文化交流也改變了這些做法。在15世紀之前，中國烹飪主要依靠辣椒來獲得辛辣的味道，而歐洲飲食則主要依靠辣椒和芥末來烹飪。在地理上的發(fā)現(xiàn)將起源于美洲的辣椒傳播到了世界的其他地方，在那里它們成為了主要的香料。
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