牛蛙調(diào)味料的制作方法有哪些
2021-03-31 10:04
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用料：2只牛蛙，絲瓜，辣椒，花椒，豆瓣醬，雞精，味精，白糖，胡椒節(jié)，洋蔥，姜大蒜，牛蛙調(diào)味料，老抽，料酒。
步驟：
1，牛蛙屠宰方法，左手拿牛蛙，右手拿起刀，從牛蛙的頭部，上半部分劃，刀仍然定住頭部，握住身體，拉動(dòng)頭部和前部，拉掉皮，除掉內(nèi)臟沖洗。
2，牛蛙切碎成小塊，放一點(diǎn)鹽，雞肉，料酒，胡椒，絲瓜去皮切段，從鍋里開始，煮沸，加入紅蛙焯水出，在鍋中放油，燒50％，放入絲瓜煮熟，拿出放在煲的底部，油溫降至3成，下牛蛙。
3，加入洋蔥姜大蒜醬，加入一點(diǎn)辣椒面，加水煮沸，開始調(diào)味，加入少量雞精，味精，胡椒，牛蛙調(diào)味料，放老抽上色，然后全部放在絲瓜上。鍋里洗凈，少油，加入辣椒花椒攪拌炒，灑在牛蛙上，撒上蔥就完成了
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