想吃地道的火鍋當(dāng)選擇津功夫火鍋底料
2021-12-07 09:45
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1.做湯
將雞肉、排骨和豬骨頭洗凈，放入沸水中，煮沸出水，取出并用清水洗凈。將其放入鍋中，加入3000克水，用火煮沸，拍打漂浮的泡沫，然后用小火燉香味。舀出300克燉新鮮湯冷卻。雞胸肉和豬肉切碎，分別用100克鮮湯攪拌，剩下的鮮湯在火上煮沸。
2.材料加工
牛毛肚清洗，撕下筋膜，打開部分，開始片劑，用水沖洗。牛肉氣管水泡，撕裂膜條。牛肉和豬肉被切成大切片。鴨腸反復(fù)用鹽摩擦，去除粘液，用水清洗，挖出油性的一面。用竹筷方頭去除刮油器，并在沸水中快速燙傷，去除切割部分以供使用。鴨腳洗凈并去除粗皮。去皮切片冬瓜。清洗各種蔬菜并瀝干水分。上述各種材料和調(diào)味料分別放入盤中，并放在火鍋周圍。
3.吃飯時(shí)，可以先在鍋里煮鴨腳。準(zhǔn)備醬菜，加入芝麻油、蒜泥、鹽、味精等。先肉后素，然后燙食。
