復(fù)合調(diào)味料增香原則及其發(fā)展趨勢
2021-12-10 09:32
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1.復(fù)合濃香、淡香和清香的有效組合
對于復(fù)合調(diào)味料，根據(jù)其用途、產(chǎn)品特性和風(fēng)味，必須以肉味為主要或以肉味為輔助，或濃香、淡香和清香，通過有效地協(xié)調(diào)香氣增強(qiáng)，可以獲得高質(zhì)量的復(fù)合調(diào)味料。并非所有的調(diào)味料對香味都有相同的需求。
2.高保真肉味已成為未來復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展趨勢
由于肉味是咸味食品中不可缺少的元素，因此有必要增加復(fù)合調(diào)味料的風(fēng)味，但高保真肉味已成為增加風(fēng)味新技術(shù)的必然發(fā)展。高保真肉味和復(fù)合調(diào)味料的香氣增強(qiáng)可以開發(fā)高質(zhì)量的復(fù)合調(diào)味料。
3.耐高溫和增強(qiáng)香味已成為復(fù)合調(diào)味料研究的核心技術(shù)。
目前，許多復(fù)合調(diào)味料的使用涉及高溫加熱后仍保留肉味的要求，這導(dǎo)致了當(dāng)前市場對耐高溫復(fù)合增香研究核心技術(shù)的需求，這將成為未來耐高溫復(fù)合增香復(fù)合調(diào)味料的殺手。
有效的調(diào)味復(fù)合調(diào)味料將使調(diào)味料更具特色，更受歡迎的因素，更適合消費(fèi)者的需求，也是復(fù)合調(diào)味料精品研發(fā)的必然技術(shù)方面。調(diào)味料也廣泛應(yīng)用于復(fù)合調(diào)味料中，需要進(jìn)一步深入探討和研究。
