龐大的調(diào)味料市場(chǎng)趨勢(shì)發(fā)展方向
2022-03-28 09:34
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由于過去兩年餐飲業(yè)的快速發(fā)展趨勢(shì)和連鎖經(jīng)營(yíng)模式過程，對(duì)復(fù)合預(yù)調(diào)味料的需求急劇增加，成渝地區(qū)發(fā)展了許多餐廳調(diào)味料公司，相當(dāng)于過去依靠廚師幾十年的品味。在高科技的支持下，工廠提前生產(chǎn)加工，餐廳側(cè)經(jīng)營(yíng)壓力和人才培訓(xùn)壓力顯著降低，地面利用和口味標(biāo)準(zhǔn)化得到保證。
在創(chuàng)建精英團(tuán)隊(duì)的眼中，這是另一個(gè)新的機(jī)會(huì)——不僅是餐廳廚房的年輕人，餐廳廚房的年輕人也遇到了嚴(yán)格的口味，烹飪技術(shù)不好，時(shí)間有限的困難，期待簡(jiǎn)單的烹飪可以傳奇餐廳的味道，小吃搬回家。
餐廳調(diào)味料如火如荼，而客戶倉(cāng)儲(chǔ)貨架上的新產(chǎn)品卻寥寥無幾。然而，從商品功能分析到形狀設(shè)計(jì)方案，ToB和ToC產(chǎn)品有很大的不同，不能立即簡(jiǎn)單重復(fù)使用。在這個(gè)過程中，必須有大量的客戶場(chǎng)景洞察力、生產(chǎn)能力的整合、商品的重建和高效的營(yíng)銷推廣，以及一個(gè)小小的品味精英團(tuán)隊(duì)。
精英團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)認(rèn)為，調(diào)味料很可能與大多數(shù)日常必需品相似，只要滿足用戶的需求，做一個(gè)非常類別，就有可能一夜之間在全國(guó)各地流行起來。
但當(dāng)我們真正進(jìn)入調(diào)味料領(lǐng)域時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)大國(guó)人民不同的日常生活區(qū)和發(fā)展自然環(huán)境所產(chǎn)生的口味偏好非常分散，復(fù)合調(diào)味料原料原產(chǎn)地的分散加劇了這種分化。此外，新聞媒體和方法非常娛樂，重塑非常類別的成本非常高。沈悅告訴藍(lán)鯊，供應(yīng)充足。
復(fù)合調(diào)味料細(xì)分為火鍋料、配餐醬、新中式復(fù)合、歐式復(fù)合等子領(lǐng)域。過去，在某一跑道上成功立足的知名品牌很難轉(zhuǎn)移到其他跑道上。很多元素導(dǎo)致復(fù)合調(diào)味料布局富有分散，CR3不到20%。
復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域的一些特點(diǎn)與服裝、美容護(hù)膚等快速時(shí)尚品類相互交流，不僅具有時(shí)尚特點(diǎn)，而且具有基本的常銷模式。這一領(lǐng)域的勝利取決于整體的高效運(yùn)作。
