燒烤撒料調(diào)味料有哪些及其制作
2022-07-22 09:34
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燒烤撒料秘方二、自做料粉粉：（將五香粉20克、花椒面10克、辣椒面10克、鹽0.5克、雞精粉2克、雞精1克翻拌）
燒烤撒料秘方小提示：鹽的使用量?jī)H僅參照量，要視你處消費(fèi)者的口感酌量加減法，香辣味另加上辣椒面12-15克。再加上咖喱醬，酥餅碎便是日式盤烤的沾料。特性：味道鮮香，去油膩感，提味兒，助消化，合適日式戶外燒烤
燒烤撒料秘方四、自做料粉：五香粉1斤、蘇子粉8兩、芝麻1斤、花生仁1斤（絞碎）雞精、鹽、雞精粉適當(dāng)、細(xì)辣椒面適當(dāng)色調(diào)。
燒烤撒料秘方五、自做料粉：鹽300g，辣椒面30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，白胡椒粉20g，雞精50g。先把鹽炒香晾涼，與其他料混和既可。
燒烤撒料秘方六、料粉的制做：原材料：精鹽1500克，沙姜粉100克，白胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒粉250克，雞精200克，香蘭素20克。制做：麻辣干鍋燒開，放進(jìn)精鹽文火煸炒15min，再放進(jìn)沙姜粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、雞精、香蘭素調(diào)料后起鍋就可以。
燒烤撒料秘方七、特點(diǎn)調(diào)味料：
①甜味料粉：辣椒炒香，弄成細(xì)末預(yù)留，辣椒末1000克、雞精25克、白胡椒粉25克、十三香25克、五香粉25克、食鹽少量一起翻拌就可以（也可以添加少量芝麻粉、沙姜粉、白砂糖；添加1%-2%的食香素能夠提升炸品的肉香氣。
②麻味料粉：麻椒炒出香味，弄成細(xì)末預(yù)留，麻椒末1000克、雞精25克、白胡椒粉25克、十三香25克、五香粉25克、食鹽少量一起翻拌就可以（也可以添加少量芝麻粉、沙姜粉、白砂糖；添加1%-2%的食香素能夠提升炸品的肉香氣。
③椒鹽味料粉：麻椒50克、食鹽50克一起放入鍋中炒出香味，涼了以后碾成細(xì)末就可以。
燒烤撒料秘方八、料粉的配置：沾料（蘇子50克焙熟粉碎，碎花生100克，白芝麻100克，辣椒面適當(dāng)翻拌就可以）上菜。
燒烤撒料秘方九、特點(diǎn)燒烤撒料原材料：食鹽350克、白胡椒粉450克、沙姜粉430克、雞精100克、雞精粉150克、鹽鍋雞精粉50克、五香粉50克、辣椒粉50克、花椒粉60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
燒烤撒料秘方十、特別制作燒烤撒料的制作方法：菜鍋熱，放進(jìn)精鹽500克，在文火上持續(xù)煸炒勻稱，炒成鹽干、松，手放到鹽上邊有灼觸感時(shí)，放入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包包、沙姜粉20克、五香粉50克、雞精100克、雞精100克、花椒粉100克、辣椒粉50克，拌炒出香氣，接著倒進(jìn)盤里伸開，制冷后就可以。
燒烤撒料秘方留意：先要將鹽炒熱再下顆粒料，不能與此同時(shí)放進(jìn)，控制好炒鹽的環(huán)境溫度，溫度過高會(huì)將顆粒料燙糊，溫度低則炒出不來香氣，并且非常容易反潮。
燒烤撒料秘方十一、特點(diǎn)燒烤撒料調(diào)料：炒出香味碎白芝麻300克，雞脯肉香料20克，沙姜粉30克，炒出香味辣椒粉20克，雞精50克，食鹽10克，白砂糖10克，咖喱醬30克，五香粉50克
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