火鍋底料的質(zhì)量如何判斷
2020-12-22 10:42
76
1.如果火鍋店能聞到十多米遠的火鍋的香氣，則很可能是在火鍋座料上添加了化學物質(zhì)。普通的火鍋底料在烹飪時會越煮越香，味道不會散開。
2.好的火鍋底料會隨溫度而變化，通常在冬天硬夏天軟。如果添加添加劑，則不會隨溫度變化。
3.您可以觀察火鍋店的麻辣鍋底。如果辛辣火鍋的辛辣油看起來發(fā)紅而又發(fā)亮，那肯定是有問題的：因為在正常條件下煮熟的火鍋底料應該稍微渾濁，明亮的火鍋則是加了火鍋紅等添加劑。
4.火鍋吃起來只有辣味?；疱伒牡谝豢诰头浅Ｐ晾保瑳]有胡椒的麻感，可能是加了工業(yè)辣。
通常，將真正的底料與不含任何添加劑的正宗牛油一起熬制，而假底料供應商則使用人造香料和各種添加劑來節(jié)省成本。
- 上一篇：冬季火鍋一定要有的4種配菜
- 下一篇：火鍋底料中的香料是作什么用的
