火鍋底料中的香料是作什么用的
2020-12-23 09:30
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此外，香料還可以起到防腐，殺菌和調(diào)味的作用。一般來(lái)說(shuō)，在油炸過(guò)程中，高溫后會(huì)消滅許多細(xì)菌，但這不能保證基質(zhì)中沒(méi)有殘留的水分。在火鍋底料的冷卻過(guò)程中，很容易變質(zhì)。添加肉桂，肉豆蔻和其他香料不僅可以具有很強(qiáng)的殺菌作用，還可以確?；|(zhì)的質(zhì)量和香氣。
最重要的是，香料對(duì)健康產(chǎn)生積極影響。在煮火鍋的過(guò)程中，有些人可能會(huì)因?yàn)槌圆皇斓氖澄锒械轿覆坎贿m；或由于自己的胃受到辣的刺激導(dǎo)致腹瀉；香料不僅是一種食物，而且具有一定的藥用價(jià)值。它具有止瀉，消暑和祛濕的作用。
香料是火鍋烹飪必不可少的成分。用途和劑量決定了原料的味道。不同的比例將在火鍋調(diào)味品的口味上有很大的不同。
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