津功夫告訴你火鍋湯料和火鍋底料有什么區(qū)別
2021-01-05 10:01
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火鍋湯是用骨頭湯，魚湯，雞肉湯等配料制成的液態(tài)湯。這些湯適合不同的人，例如鈣缺乏，營養(yǎng)不良的人的骨頭湯。魚湯料可改善視力，并具有滋補作用。雞肉湯料比較輕，不容易上火。還有一些女性專用的火鍋湯，例如鴿子湯，具有很好的滋陰作用。
火鍋底料先用牛油，色拉油，郫縣豆瓣，生姜，白酒，糯米，海椒，滋粑，大蒜，胡椒粉等大料炒熟，香氣濃郁后加入火鍋湯煮沸。然后冷卻凝固。實際上，火鍋底料和火鍋湯之間的明顯區(qū)別是質(zhì)地。
通常，更正宗的火鍋是基于火鍋底部的材料來匹配火鍋湯的，例如魚湯鍋底配魚湯，雞湯鍋底配雞湯。大多數(shù)火鍋湯料都是骨頭清湯，稱為普通湯。如果您看到同一鍋湯底不同的鍋底，則可以確定它是普通湯。
通常，火鍋湯料和火鍋底料之間的區(qū)別仍然非常明顯?；疱仠鲜且环N液體湯，火鍋底料用各種食材烹制而成，形成固體底料。而正宗的火鍋則基于火鍋底料來匹配火鍋料。
