常見燉肉的調(diào)味料有哪幾種
2021-07-27 09:58
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1.豆蔻
豆蔻是帶有薄荷香味的乳白色圓形水果。豆蔻的目的是去除魚腥味和油膩，而且它還具有一定程度的增強香味的效果，這通常與白芷相匹配。當肉湯時，使用豆蔻，并在肉快速煮熟后放入。因為燉的時間太長，豆蔻中的有效成分會損失很大一部分。通常3克小豆蔻足夠一斤肉吃。
2.橘皮
橘皮。在肉湯上放一些橘皮，可以使肉快速變軟和腐爛，節(jié)省燉肉時間。此外，橘皮還具有去除魚腥味和提香的效果。陳皮的回味有點濃，一般一斤肉加一塊陳皮就夠了。
3.八角
八角，也叫茴香，是我們通常所說的茴香。八角香氣中有一種甜味。它是肉湯中常用的香料之一，也是五香粉的關(guān)鍵原料。在肉湯上放一些八角的，這樣可以去除魚腥味，使肉的味道更醇厚。通常2克八角用于一斤肉，不能過度使用。否則，會有苦味，這會影響肉本身的味道。
4.桂皮
桂皮是五香粉的關(guān)鍵原料。它類似于八角，所有這些都是肉湯中經(jīng)常使用的香料，并且它們經(jīng)常搭配在一起。桂皮含有揮發(fā)油，所以有強烈的辛辣味道。肉湯時，可以增強香味和油膩效果，改善整道菜的味道，使人有很大的胃口。
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