餐飲專用的椰子雞火鍋底料如何選擇
2021-09-08 09:57
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1.底料風(fēng)味
首先，在我們選擇底料之前，我們會(huì)拋開其他因素，對(duì)底料的味道有更嚴(yán)格的要求。火鍋來(lái)源于川渝地區(qū)。由于不同的地理位置和文化習(xí)俗，每個(gè)地區(qū)對(duì)火鍋的味道都有自己的改進(jìn)。然而，對(duì)一種好的底料的整體評(píng)價(jià)仍然離不開顏色、香味和味道 ”。
因此，在開店之前，我們必須從當(dāng)?shù)氐目谖吨羞x擇適合自己口味的底料，或者我們可以根據(jù)自己的需要去工廠定制底料。定制是根據(jù)自己的需要調(diào)整底料的 “色、香、味”，而定制也是目前主流餐飲商店使用的一種差異化方式。
此外，餐飲業(yè)主應(yīng)根據(jù)火鍋底料的特點(diǎn)改變烹飪方法，以確保底料的香味能夠散發(fā)出來(lái)，味道能夠傳播。
2.底料成本
餐飲中需要理解的一件事不是它越貴越好!一個(gè)合格的餐館老板需要優(yōu)化火鍋底料味道的成本。如果你是一家用餐者眾多、受眾廣泛的大商店，你應(yīng)該根據(jù)商店的銷售周期購(gòu)買商品，并控制購(gòu)買量。這樣，工廠通常采取數(shù)量折扣政策，以使客戶獲利。然而，對(duì)于一些小店來(lái)說(shuō)，每個(gè)購(gòu)買量相對(duì)較小。控制底料成本的方法只有兩種: 一種是自己炒; 另一種是放一些桶裝的底料。
此外，底料成本也包括在人工成本中，人工成本很高，需要廚師進(jìn)行二次加工。因此，在選擇火鍋底料時(shí)，必須注意底料是否需要炒兩次。
3.底料特色
底料的特點(diǎn)是指人們可以把你的火鍋底料的味道分辨出來(lái)。在火鍋底料的發(fā)展過程中，有各種各樣的大品牌和各種各樣的產(chǎn)品，底料沒有特征，這意味著您的業(yè)務(wù)不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。
眾所周知，火鍋湯是火鍋行業(yè)的常見問題。如果你的火鍋解決了湯的問題，那么這對(duì)你來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的賣點(diǎn)。
