牛肉面調(diào)味料制作及其如何添加
2021-09-09 09:42
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提前準(zhǔn)備食物:
主要材料: 牛肉、牛肉面調(diào)味料
配料: 牛骨、豬肝、雞肉、青蘿卜、菜油、蔥、食用鹽、香菜、蒜、辣椒油。
1.首先用冷水清洗牛肉和骨頭，然后在水中浸泡四個(gè)小時(shí)，將牛肉和骨頭放入溫?zé)岬拈_(kāi)水鍋中，然后去除泡沫。鹽，砂仁，姜皮，胡椒粉，包扎成調(diào)味料包，用冷水沖洗去塵，把它放進(jìn)鍋里。燉五個(gè)小時(shí)，煮完后稍撈出放涼一點(diǎn)，切成1厘米厚的丁。
2.豬肝切一小塊，放入另一個(gè)鍋中準(zhǔn)備。桂花籽、胡椒、砂仁、姜皮，用溫火炒干，磨成粉末。蒜、洋蔥切末，香萊切小段保留。
3.撇去骨湯中的漂油，將泡肉的血水倒入沸騰的骨湯鍋中，打開(kāi)后，撇去泡沫，加入各種調(diào)味粉，然后將少量水倒入豬肝湯中，撇去泡沫，加入鹽、白胡椒、雞精、煮熟的蘿卜片。
4.將新鮮面條放入鍋中，熟后，舀入碗中，將牛肉湯倒入面條完成。并添加適量的香菜、蒜蓉、蔥段和辣椒油。
